前沿：色差仪在食品化学研究领域的应用

日前，沈阳农业大学食品科学学院联合中国农业科学院食品科学与技术研究所的多位专家学者在《食品化学》上联合发表了一篇名为《A sub-freshness monitoring chitosan/starch-based colorimetric film for improving color recognition accuracy via controlling the pH value of the film-forming solution》的论文。

该文论证了食品的颜色变化与其腐败性的相关关系，也就是说，通过测量食品的颜色变化可以知道它的新鲜、次新鲜、以及变质程度，在文章研究中没有直接测量食品的颜色，而是采用了比色膜，研究对象是虾。

监测颜色的变化需要采用科学的研究设备，这些专家学者采用了三恩时NS810分光测色仪，此设备具有以下特点，为该项研究提供了以下便利：

1. 测量结果准确，研究结果具有更为科学、严谨

NS810采用D/8°结构，测色准确，可以将Lab的差距控制在±1.0以内，在这一点上可以与日本美国的品牌相媲美。

2. 显示数据全面，为科学研究提供了多种数据支撑

在色度值上可以准确显示光谱图/数据，样品色度值，色差值/图，合格/不合格结果，颜色偏向，颜色仿真,颜色参数设置（ΔE*94因数，ΔE*cmc因数，ΔE2000因数），容差提示，倒置显示，时间设置，语言设置，恢复出厂设置等指标。

3. 操作简单，节约时间，提高了研究效率

采用TFT 真彩 3.5inch电容触摸屏设计，测量时，开机后可以收到操作提示，可以直接查看和设置各种参数。在整体的设计上更符合我们的使用习惯。从测量的效率来说，节省了宝贵的时间。